Pošto sam ja bosanka jako često se nađe burek ili kako mi nazivamo pita raznih vrsta na jelovniku.Večeras sam pekla s mesom i krumpirušu...prava bosanska večer.. :)
Sastojci:
Za tijesto:
1 kg glatkog brasna
1 cajna zlica soli
cca.2 dcl mlake vode(za jednu koru,meni od kg brasna ispadnu dvije vece ili tri manje kore)
malo ulja za podmazivanje kore
Nadjev:
500 g mjesanog mljevenog mesa
1 manja glavica crvenog luka(skroz sitno ju narezati na kockice)
1 cajna zlica soli,vegete
1/2 cajne zlice crnog papra
Za nadjev od krumpira:
Sve isto,samo umjesto mesa oguliti i naribati krumpir.
Mi volimo papreno,pa umjesto pola zlice,stavim i cijelu u smjesu sa krumpirom.
Voda za preljev(za jedan burek):
1,5dcl vode
malo soli,malo vegete
na vrh noza svinjske masti ili pola male zlice ulja
Priprema:
Zamjesiti tijesto tako sto ce te u brasnu uraditi malu rupicu,dodatiu nju sol i potom mlakom vodom umjesiti glatko i na dodir mekano ali kompaktno tijesto.Kada ste oblikovali tijesto prebaciti ga na tanjur i premazati uljem sa svih strana.Ostaviti najmanje sat vremena na sobnoj temperaturi da odstoji. Kada je tijesto odstojalo premjestiti ga na stolnjak koji ste prethodno posuli brasnom i razvaljati malo veci krug na oko 5mm debljine valjalom. Zatim nastaviti razvlaciti tijesto rukama na sve strane sto je tanje moguce,a pritom paziti da tijesto ne pukne. Kada razvucete tijesto,meni otprilike uvijek bude velicine koliki je i stol,cak malo i padne sa strana,onda ga malo pouljite i slozite na oko 10cm od ruba smjesu koju zelite jesti.Ja sam veceras radila jednu sa krumpirima,a drugu koru sa mesom. Rubove prebacite preko smjese i pocnite koru rolati od krajeva prema sredini u krug.
Prije nego sto pocnete rolati,zaboravila sam napomenuti da i te rubove koje ste preklopili preko smjese malo nauljite.Tako ju rolajte prema unutra,a u isto vrijeme vucite rolu prema van tako da vam se tijesto sve vise stanjuje po sredini dok god ne potrosite cijelo tijesto. Kada ste sve vec zavrsili,od dobijene "role" slozite burek(ili pitu :)).Rolu na jednom mjestu,pronadite gdi vam je najtanja,prerezite i pocnite motati burek u krug na nauljenom limu od sredine prema vanjskoj strani.
Burek pecite u zagrijanoj pecnici na 225 stupnjeva nekih 20 min.Prije vadenja iz pecnice,znaci na nekom 10-om minutu izvadite burek i zalijete kljucalom vodom u koju ste dodali i ukuhali malo soli,vegete i malo svinjske masti ili ulja.Kada ta voda sva ispari i zapece se ponovno,burek je gotov.
Posluživanje:
Ovo zalijevanje vodom uvijek radim samo na bureku od mesa i krumpira.Ostale smjese(sir,bucu,jabuke..) normalno pecem.Servirajte ga uz jogurt,kefir,kiselo mlijeko..sto god da volite od mlijecnih proizvoda,izvrsno se slaze.Dobar tek! :)
http://www.coolinarika.com/
Nema komentara:
Objavi komentar