SAHER TORTA

SASTOJCI
180gr puter
80gr secer
1 pak vanilin secer
8 kom zumanaca
180gr kvalitetne tamne cokolade
8 belanaca
150gr secer za sam od belanaca
180gr brasno


 
za premazivanje
180gr dzem ili marmelada od kajsija
ja sam dodala i 3 kasike vode
Cokoladna glazura-ovo je polovina od predvidjene kolicine po originalnom receptu
200gr secer
125ml vode
165gr kvalitetne tamne cokolade
umuceni slag po ukusu kao prilog ili dekoraciju


 
PRIPREMA
U posudi da mucenje stavimo puter koji je stajao na sobnoj temperaturi,dodamo secer i vanilin secer i umutimo da se lepo sjedine.Polupamo jaja i odvojimo zumanca od belanca.Otopimo cokoladu -samo da omeksa.Prosejemo brasno.U posudi sa umucenim puterom dodajemo zumanca jedno po jedno,mutimo mikserom na najmanjoj brzini,dodajemo omeksalu cokoladu.U drugu posudu umutimo belanca sa secerom dok dobijemo cvrsti sam.Dodajemo 2-3 kasike sama od belanca u smesu i mesamo kasikom,dodamo deo brasna pa opet deo sama od belanaca.Nezno sjedinimo sastojke dok dobijemo lepu kremastu smesu.Izrucimo smesu u kalup-26cm oblozen pek papirom {kalup sa obrucem} Pecemo u prethodno zagrejanoj rerni na 170c 55-60min.Pecenu tortu prevrnemo na papir i kad se dobro ohladi prerezemo na dva dela.

Za premazivanje kora koristimo dzem od kajsija koga treba ugrijati pa procediti a ja sam kupila marmeladu tako da nije bilo potrebe da je cedim samo sam je ugrijala i dodala 3 kasike vode .Ovim namazom premazemo obe polovine kore i sastavimo ih .Napominjem da je  povrsina torte malo popucala tako da je bolje da na dno stavimo polovinu koja je bila na povrsini.Celu tortu premazemo tankim slojem namaza od marmelade.

Za cokoladnu glazuru prvo stavimo da se greje secer sa vodom pa kad provri dodajemo cokoladu na komade i mesamo dok se cokolada sjedini,ne treba kuvati ili cekati da se glazura hladi  vec odma prelijemo preko torte koju smo stavili na resetku.Ja sam ovde napravila dve greske,kratko sam kuvala i cokoladu tako da sam primetila da se secer poceo gustiti vise no sto treba pa sam imala malo problema oko ravnomernog nanosenja preko torte {to je skola za drugi put}

Stavimo tortu da se hladi pa kad se glazura stegne nozem belezimo tortu na komade {secemo pre upotrebe } Po zelji mozemo je dekorisati  umucenim slagom ili dodajemo slag uz komad torte.

Saher torta moze biti sa ganas kremom [sa belom ili tamnom cokoladom]Na ovaj nacin gubi deo svoje originalnosti ali nama se dopada pa ko voli nek izvoli.Na slici je pecena u pravougaonom kalupu 20x33cm a ganas krema je izradjena od : 300ml slatke pavlake ,300gr bele cokolade i 50gr margarina u ovom slucaju ja sam dodala i 200 gr pecenih mlevenih lesnjaka.Preliv je od ganas kreme od 100ml slatke pavlake i 100gr tamne cokolade.

Ganas krema sa tamnom cokoladom : 400ml slatke pavlake,400gr tamne cokolade za kuvanje i 70gr margarina.Torta moze da se deli na 2 ili 3 kore po ukusu.Za premazivanje i dekoraciju ja sam u ovom slucaju 1/3 ganas kreme umutila mikserom. Ima vise kombincija,vi odaberite svoju.

Izvor:http://www.coolinarika.com/